Kjeks, kjøttpålegg, brus ... du har sikkert allerede hørt om ultrabearbeidet mat (AUT). Dette begrepet samler matvarer som ikke lenger har så mye å gjøre med råvarene de kommer fra. Den originale maten har gjennomgått intense fysiske, kjemiske eller biologiske transformasjoner ved industrielle prosesser, og tilsetninger av tilsetningsstoffer og/eller ingredienser reservert for industriell bruk og som ikke brukes i matlaging hjemme.
Disse matvarene bør begrenses, fordi de er av lavere ernæringsmessig kvalitet i gjennomsnitt enn rå matvarer, og de kan inneholde tilsetningsstoffer og/eller forurensninger som dannes under prosessprosesser. Resultatene av en systematisk oversikt viser også en positiv og signifikant sammenheng mellom TUE-forbruk og risiko for overvekt/fedme, metabolsk syndrom, dødelighet av hjerte- og karsykdommer og dødelighet av alle årsaker.
For helsen din anbefales det å favorisere fersk, minimalt bearbeidet mat, rikere på vitaminer og ofte mindre rik på fett, salt, sukker og tilsetningsstoffer. Du kan henvise til NutriScore for å gjøre bedre næringsvalg når du handler.

For mer informasjon anbefaler vi at du konsulterer:

- Nettstedet MangerBouger.fr
- Siden Public Health France, og delen om ernæring og fysisk aktivitet
- ANSES-nettstedet, National Agency for Food, Environmental and Occupational Health Safety, og dens mat- og ernæringsseksjon.
- Nettstedet til French Nutrition Society
- PNNS-rapporten, National Nutrition and Health Program (2018-2023), som definerer alle ernæringsanbefalinger