Vi spiser ikke kontinuerlig. Begynnelsen og slutten av hver spiseepisode styres av tre hovedtyper av biologiske signaler som følger hverandre: først dukker sultfølelsen opp, gjennom interne signaler oppmuntrer den til matinntak. Under måltidet dukker metthetsfølelsen opp litt etter litt: det er dette som oppmuntrer oss til å slutte å spise når vi er mette. En fase med metthet følger, som bremser vårt ønske om å spise i varierende varighet, inntil sulten kommer tilbake.

For mer informasjon anbefaler vi at du konsulterer:

- Nettstedet MangerBouger.fr
- Siden Public Health France, og delen om ernæring og fysisk aktivitet
- ANSES-nettstedet, Nasjonalt organ for mat, miljø og arbeidshelsesikkerhet, og dens mat- og ernæringsseksjon.
- Nettstedet til French Nutrition Society
- PNNS-rapporten, National Nutrition and Health Program (2018-2023), som definerer alle ernæringsanbefalingene