Proteiner spiller en sentral rolle i nesten alle funksjoner i kroppen (korrekt funksjon av immunsystemet, bygging av muskler, etc.). De er sammensatt av aminosyrer av flere typer, hvorav noen er umulige å syntetisere av mennesker (såkalte "essensielle" aminosyrer), og derfor er det viktig med et tilstrekkelig og variert inntak gjennom kosten, idet aminosyresammensetningen er forskjellig avhengig av proteinkilden. Hovedkildene er kjøtt, fisk, egg, men også belgfrukter.

For mer informasjon anbefaler vi at du konsulterer:

- Nettstedet MangerBouger.fr
- Siden Public Health France, og delen om ernæring og fysisk aktivitet
- ANSES-nettstedet, Nasjonalt organ for mat, miljø og arbeidshelsesikkerhet, og dens mat- og ernæringsseksjon.
- Nettstedet til French Nutrition Society
- PNNS-rapporten, National Nutrition and Health Program (2018-2023), som definerer alle ernæringsanbefalingene